我們來了解壹下不同種類的大米。大米按形狀可分為長粒米、中粒米和短粒米。長粒米煮出來的粥比較綿軟，口感柔滑；中粒米煮出來的粥介於長粒米和短粒米之間，口感適中；短粒米煮出來的粥比較粘稠，口感軟糯。
大米按加工程度可分為糙米、胚芽米和精白米。糙米保留了稻谷的全部營養成分，膳食纖維含量高，口感較粗糙；胚芽米保留了稻谷的大部分營養成分，膳食纖維含量也較高，口感比糙米更加細膩；精白米經過了碾磨，去除了谷殼、胚芽和麩皮，口感細膩，但營養成分也有所流失。
因此，不同的人群應該根據自己的喜好和健康狀況選擇合適的米煮粥。對於健康人群來說，糙米和胚芽米是比較好的選擇，因為它們保留了更多的營養成分。對於腸胃功能較弱的人來說，精白米可能更合適，因為它的口感更細膩。對於喜歡吃軟糯粥的人來說，短粒米是比較好的選擇。
煮粥的水量也是影響粥的口感的壹個重要因素。壹般來說，米和水的比例為1:5-1:10。喜歡吃稀壹點的粥，可以多放壹點水；喜歡吃稠壹點的粥，可以少放壹點水。
煮白粥用什麽米好是壹個見仁見智的問題。根據個人的喜好和健康狀況，選擇合適的米煮粥才能煮出最適合自己的白粥。