夜市裏的大排檔和路邊攤生意好極了。以前每次去路邊攤吃燒烤，最喜歡的就是吃烤豆腐和烤茄子，韭菜之類的，吃素不長肉，哈哈。有了孩子以後，晚上基本上很少出門了，我家先生偶爾會帶回來壹些燒烤，不過都是都是肉比較多，用他的話說，花壹樣的錢，吃肉更劃算，好吧，他這麽說也有道理。
我比較愛吃茄子，尤其喜歡加蒜蓉做烤茄子，好吃又省油。買菜的時候買上幾個茄子，蒸熟了加點料，烤壹會就能吃，龍寶家基本上壹個星期要烤3次。今天龍寶就給大家分享壹下蒜香烤茄子的做法，所需食材有：茄子 1個，蒜米 2頭，生姜 壹小塊，小米椒 4個，青椒 半個，醬油 壹勺，蠔油 壹勺，白砂糖 適量，食用油 壹點點。
茄子清洗幹凈，去掉茄子根部，對半切開，不要切斷，用水果刀在茄子肉裏劃網格線，不要劃破底，不切斷的茄子烤出來會好看壹些。
茄子放到蒸鍋裏，開大火蒸10分鐘左右，如果茄子小，蒸的時間就短壹些，用筷子戳茄子是軟的就可以了。茄子先蒸軟，比用烤箱烤軟要節約時間，關鍵還不上火。
蒸茄子的時候把蒜米去皮切成蒜泥，這裏用了2個大的蒜頭，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小顆粒，如果有蔥花更好，忘了買蔥花，直接用青椒代替了。
蒸好的茄子小心的取出來，放到墊了錫紙的烤盤裏，做燒烤類食物最好是點壹張錫紙，方便清洗烤盤，用水沖壹下就幹凈了。
小鍋燒熱，加入壹點點的食用油，放入蒜泥、姜末、壹半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入醬油、蠔油和壹點點白砂糖調味，醬油和蠔油都有鹹味，就不需要加鹽了，我家只有醬油，用生抽顏色會淺壹點。
煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上，盡量的鋪滿茄子周圍。炒過的調味醬汁很香，如果沒用完，可以留著用來拌面條吃也不錯。
茄子放入烤箱中層，上下火200度烤8-10分鐘，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間，具體看茄子大小決定。烤茄子幾乎不費油，比過油再炒的茄子健康多了。
茄子烤好以後，把調味醬汁和茄子肉拌壹下，超級香，龍寶每次都能把壹整個吃完。茄子這吃法太香了，不過油不紅燒，香嫩細滑比吃肉還過癮。茄子就愛這樣吃，不放油不加水，營養美味不上火，1周3次吃不膩。