既然是面館，當然是以吃面為主。北方人的說法，面，就是面條的簡稱。
大娘面館主營福山大面、傳統魯菜。
福山大面歷史悠久，聞名中外。福山大面與叉子火食、硬面鍋餅並稱為福山三大名食，而福山大面則堪稱山東煮制面食中之壹絕。半個多世紀以來，福山大面名傳神州南北，遠棲東南亞日本、韓國、朝鮮等地。過去，民間曾有 “到福山不吃福山大面，是壹生之大憾事”之說，由此可見福山大面在社會上的影響之深，在人們心目中的地位之重。
大娘面館的創辦人權福健，是福山富麗婚紗影樓的經理，十幾年的市場打拼使富麗影樓在福山穩居壹席之地，也使權福健積累了豐富的市場經營經驗。繁忙的工作之余，他悉心研究起福山的飲食文化，特別是對歷史悠久的福山大面產生了濃厚的興趣。在福山婚宴壽宴都離不開面條，他利用拍攝婚禮錄像的便利，遍訪福山老藝人，挖掘福山傳統美食，拜92歲高齡的魯菜名師周元芳為師，虛心學習魯菜、福山大面、福山燒雞的傳統制作技藝。經過幾年的學習研究，權福健基本掌握了魯菜、福山大面、福山燒雞的傳統技藝，他產生了開辦面館的想法。
2006年8月6日，以繼承福山傳統飲食文化、再創福山大面昔日輝煌為己任的福山大娘面館隆重開業。它以面條為主打產品，融合西式快餐理念，致力於價格平民化，品質標準化，管理現代化的中式快餐。開業之初，其純正濃郁的傳統風味、特色獨具的創新理念，立刻贏得了消費者的青睞，從早到晚，壹日三餐，食客如雲，門庭若市，創出了品牌，贏得了聲譽，許多餐飲專家在品嘗之後給予高度的評價，感嘆福山大面多年沒有這樣的場面了。