導語：有壹句話不知道大家有沒有聽過吃肉不吃蒜，營養少壹半?。雖然大蒜味道很辣，但是北方的朋友卻直接生吃大蒜，壹瓣接著壹瓣往嘴裏送，吃得可有滋有味了。他們對於大蒜的熱愛，大抵都是如此。
記得念大學時，有壹個來自山東的同學，每次去食堂吃面，他都要額外捎上壹點生大蒜，壹口面壹口蒜吃下去，生吃大蒜幾乎成為了他壹日三餐的標配。我也曾經試吃過壹瓣大蒜，由於味道過於辛辣，難以下咽，吃了壹點點就咽不下去了。
為什麽北方人喜歡直接吃生蒜，而南方卻鮮有人吃呢？今天我們就來聊聊這個話題，看看南北方飲食習慣的差異，究竟是什麽原因造成的。
北方地區主要為溫帶季風氣候和溫帶大陸性氣候，冬季非常漫長，大蒜比其他蔬菜更易於保存。而且北方天氣幹燥，人們容易出汗，常常就會覺得嘴巴沒有味道，身體沒有力氣，所以在菜肴味道濃郁且鹹味較重。在這樣?重口味?的飲食習慣下，生大蒜的辛辣味正好滿足了人們的胃口。
南方地區主要是亞熱帶季風季候，天氣濕熱，講究的是飲食清淡，所以菜肴的味道普遍較淡，大蒜之所以鮮有人生吃，是因為它是用來增加香味的，燒油熱鍋時加入幾瓣大蒜，煸炒幾下就很香了。南方人連熟的大蒜都少有人願意吃，更何況是生大蒜了。
由於氣候的影響，南方的青菜品類多，壹年四季都有源源不斷的新鮮蔬菜供應。北方就不壹樣了，冬天沒有什麽新鮮蔬菜，人們都會提前囤積大白菜來度過寒冬。對北方人而言，他們已經把大蒜作為壹種蔬菜，而且是每餐飯的必需品。雖然現在交通網絡發達了，南方的蔬菜可以批量運輸到北方，不過人們還是保持了以往的飲食習慣。
在很久以前，北方的窮苦人家吃飯缺少青菜，就在飯桌上擺放著壹碗蒜泥，加上大醬調制，壹家人圍坐著吃窩窩頭，蘸著蒜泥就是壹頓飯，吃得有滋有味。
吃面、吃饅頭、吃餃子、吃擼串等，都少不了大蒜。在北方的壹些飯店，桌上就擺放著壹碗剝好的大蒜，喜歡吃的可以自取。尤其是山東大漢，當屬?吃蒜界?的傑出代表，有句話這樣說?魯菜壹萬單八百，大蒜獨占小九千?，足以見得山東人對於大蒜的熱愛。在《水滸傳》的描述當中，?花和尚?魯智深啃著狗腿，也必須蘸著蒜泥吃，這才有滋味。