做法壹
1.準備食材從超市購幹貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時，中間換2至3次水。把泡發軟的花膠切成長條狀。冷水下鍋，加料酒。加姜片。
3.大火燒開，焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗凈。準備雞大腿，姜片，紅棗。雞肉沖洗幹凈，切成2段。支鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗幹凈備用。
準備精鹽，味精，胡椒粉。支鍋，把姜片，蔥段，紅棗放入鍋中。加入純凈水燒開。
放入雞肉燒開制作湯汁。把雞肉，所有調味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開大火燒開轉小火燉煮5個小時。
打開鍋蓋，香氣襲人。開始調味，放入精鹽，味精。關火出鍋。換個角度，滿滿的膠質蛋白。
做法二
準備好要泡發的黃花魚膠幹品，以及相關的煲湯食材。準備好壹個碗，放入水，將黃花膠及姜片放入碗中，發泡去腥。發泡時間約3-5個小時。將泡發後的黃花膠撈起，過清水，放壹邊，待用。準備好壹個鍋，三腳鐵架，然後往鍋中先倒入清水。將發泡好的黃花膠，相關食材放入碗中，倒入清水。蓋上鍋蓋後，調好時間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調到最小火，時間為80-120分鐘。燉好，待鍋放壹段時間，自然冷卻半個鐘後，就可以拿出了。如果喜歡吃果凍，還可以將冷卻後的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然後便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質量是非常重要的，想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，每次燉壹個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裏的菜刀根本無法將其分割開。花膠發好之後用姜水煮壹下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。