打鹵面關健在壹個鹵上，鹵有葷鹵和素鹵，做法沒有壹定之規，配菜也是豐富多樣，只要妳喜歡，做成什麽樣的鹵澆到面上它都好吃。
素三丁打鹵面材料：土豆1個、豆角0.5斤、豆腐0.5斤、蔥1根、姜適量、蒜2個、鹽3勺、雞精3勺、十三香1勺、胡椒粉1勺
1把蔥切成蔥花，姜切小片，蒜切小片。
2土豆切小丁，豆腐切丁，豆角切小段。
3鍋中放油，先低溫炸土豆丁，炸之金黃撈出。在放豆角炸熟撈出。最後高溫放豆腐丁炸黃，撈出控油。
4鍋中放少許油，用蔥姜蒜熗鍋。在少放點辣妹子炒下。加適量的清水，在放炸好的土豆，豆腐，豆角。最後加鹽，十三香，雞精，胡椒粉調味。稍微煮下，出鍋在勾芡，即可。不愛勾芡粉可以不勾芡。
番茄雞蛋鹵兩人量，三個雞蛋，兩個番茄(壹斤左右)，兩根香蔥，壹坨姜。雞蛋煎好，給蔥段姜絲炒出香味，下切開的番茄，炒成茄泥，拌入雞蛋，加點開水，加鹽，扒拉幾下就成了顏色鮮艷、味道噴香的帶湯的鹵。
韭菜豆芽鹵綠豆芽半斤，韭菜壹小把，雞蛋壹個。雞蛋煎好，給豆芽炒幾下，再給韭菜，給鹽，韭菜變色出香就好。此為幹鹵，面條要帶湯。
青椒瘦肉鹵蔥段姜絲爆香，炒肉絲或肉片，怎麽切都行，只要別大坨，兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片，倒壹兩左右的生抽，出來醬香味，給鹽嘗鹹淡。大概三幾分鐘的樣子就好了。這也是幹鹵，面條要帶湯。
茄丁打鹵面茄丁入鍋，放水，放作料，大火3-5分鐘，觀察是否幹鍋，翻炒加其他配料，每隔幾分鐘填壹點水，如果喜歡吃黏稠口感的鹵除了可以放澱粉外還能加入西紅柿丁和豆瓣醬，出鍋前放入蒜末翻炒，最後淋到煮好的面條上。