煎雞蛋餅
材料：平底鍋壹個，雞蛋，面粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜面醬
做法：1：用清水，將面粉調開，先在面粉裏面裏面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌，註意水不要壹下子加太多，這樣很難將面粉調開，將面粉調成糊狀，稀壹點，最好是用筷子挑起來後，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
3：將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的面粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裏，文火慢烘，直到面粉糊成餅型。
4：在面餅上打上壹個雞蛋加入蔥花，用壹個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。
5：下面是壹個技術活，用壹個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然後翻鍋，讓餅翻壹個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。
6：在餅的另外壹面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤壹小會兒，好了餅可以出爐了.......
出鍋之前建議將餅折壹下，然後裝盤。
參考資料：