如何腌制排骨嫩：
第壹種方法 材料：排骨、玉米澱粉、色拉油。 做法：制作過程中，將所有排骨均勻抓起。 腌制時加入壹勺玉米澱粉，最後加入色拉油。 蒸好的排骨也很鮮嫩。 如何腌制排骨嫩： 第二種方法材料：豆豉、排骨、醬油、嫩肉粉、油、白糖。 做法： 1. 豆豉、排骨、醬油、嫩肉粉、油、水，腌2小時。? 2. 水開後蒸15分鐘，然後用白糖腌制過夜。 如何腌制排骨嫩： 第三種方法材料：玉米澱粉、鹽、糖、油、蒜末。 做法： 1. 放兩湯匙生粉，用手攤開，讓每壹根排骨都被覆蓋。? 2. 加入半茶匙鹽、少許糖和油拌勻。? 3. 重復第壹步，放入等量的玉米澱粉，這樣香味就可以包裹在排骨上。? 4. 最後撒上蒜末。第四種方法材料?：排骨、蒜末、鹽、糖、味精、生粉、蛋清、姜蔥水、油。 做法： 1.取壹個大壹點的盆或碗，加入排骨、蒜末、鹽、糖、味精、玉米澱粉、蛋清，抓起排骨攪拌至粘滑。? 2、然後，盡量少加姜蔥水，分幾次加。 這種水不需要完全添加。 這取決於實際情況。 這取決於豐滿度。 就是為了讓肉在蒸熟後變得嫩滑。 要少量多次添加，請粘在棍子上並添加。? 3、做完這壹系列後，應該是有粘性的，沒有水。 這時候加油，然後抓勻，直到滑粘為止。? 4. 將完全粘稠、滑滑、幹燥並用粘液粉包裹的排骨蓋上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時以上。
第五種方法材料：排骨、玉米澱粉、面粉、白醋、鹽、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。 做法： 1. 將排骨放入玉米澱粉、食物粉、白醋和水（排骨水的比例為1:2），腌制1小時左右。? 2. 沖洗約1小時，瀝幹水分吸幹水分，然後撈出排骨。? 3. 先將玉米澱粉滴下，再加入鹽，糖，豆豉拌勻，再加入蒜油和生油，腌制15分鐘左右，再加入黃豆粉，拌勻腌制15分鐘，再加入少許油 ，拌勻腌制即可。 排骨如何腌制嫩：腌制小竅門 1、壹般腌排骨要裹上油和澱粉。? 2、腌制前壹定要控制好排骨的水分。? 3、蒸好的排骨要腌制至少20分鐘，時間越長越好。