八角 適量 桂皮 壹根 姜 適量 鹽 適量 花椒 適量 香葉 6-8片 辣椒 適量 老抽 生抽 冰糖 蜂蜜 啤酒 麻油
醬板鴨的做法步驟
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步驟 1
1.首先我選了壹只青頭鴨，相對來說不要太肥，在外面殺好的ヾ ^_^? 回家後我自己從背部把鴨子劃開的（家裏刀子比較利） 2.然後沖洗幹凈，鴨毛和肚子裏的油壹定要清理幹凈，然後我用了根繩子套住鴨脖，如圖這樣瀝幹水。 3.瀝幹水後，準備好啤酒、生姜絲、鹽、老抽，把整只鴨子內外，脖子都均勻，均勻，均勻抹上。這個步驟主要是去腥和入味和上色。（忘記拍照，大家腦補吧！此處我用保鮮膜墊在菜板上抹的，老抽和鹽放得比較多）塗抹均勻後，用剛剛沒扯斷的保鮮膜包裹起來，放置10-12個小時入味。天氣熱放冰箱裏冷藏。
步驟 2
1.入味後，準備好辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，做成壹個香料包備用(我是用壹張幹凈的網紗包起來的)。
步驟 3
把入好味的鴨子身上所有生姜絲拿掉，再放進預熱好的上火220,下火200的烤箱，烘烤40分鐘。（中途18-25分鐘的時候，拿出來均勻刷上蜂蜜，再繼續烘烤至熟透）
步驟 4
鴨子入烤箱20分鐘左右，我們可以準備鹵水了，鍋裏裝水，預估能沒過鴨子就行，把之前準備好的香料包放進去，再倒進生抽、老抽、冰糖、生姜。（如果入味的時候鹽放少了，可在此處加鹽進鹵水中）大火煮20分鐘左右，鹵水的味道基本出來了。
步驟 5
此時，鹵水肯定滾起來了，我們可以把烤熟的鴨子拿進來了，轉小火煮10分鐘，再翻壹面煮10分鐘，出鍋嘍！最後出鍋再均勻塗抹壹層麻油，嗯ヽ(○^?^)?香噴噴的！全部弄好以後，就掛起來風幹。