材料:250克面條、3個辣椒、150克豬肉、2湯匙植物油、5克鹽、1湯匙醬油、1湯匙醬油、1洋蔥、1姜、1大蒜和65438澱粉。
練習:
1.準備好食材，將辣椒和豬肉洗凈，將辣椒和豬肉切絲備用。
2.碗中加入半碗水，加入生抽、老抽、鹽和澱粉，攪拌均勻制成調料汁。
3.鍋中加水燒開，放入面條煮熟，撈出，將煮熟的面條放入冷水中冷卻，撈出瀝幹，加入少許油拌勻，防止粘連。
4.熱鍋放油，加入蔥花、姜末和蒜片爆香，加入肉絲翻炒至顏色變白。
5.加入辣椒絲翻炒至顏色變深，倒入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火。
6.將辣椒肉絲倒在面條上拌勻。
肉末丁和茄子過水。
食材:鮮面條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、洋蔥1段、姜1片、蒜2瓣、醬油1湯匙、醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙。
練習:
1.茄子洗凈，切成小丁，放入大碗中，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒的時候也不會吸油。用壹點油炒茄子。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥姜蒜切碎。
3.在鍋裏加油並加熱。加入茄子丁翻炒。將茄子丁翻炒至稍微變軟。把它拿出來使用。翻炒茄子，使它更美味。
4.鍋中加入少許油，放入蔥和姜爆香，加入肉末，用小火煸炒肉末至顏色變白。
5.大火將茄子丁翻炒均勻，倒入水至與茄子丁齊平，然後加入生抽和老抽，鹽比平時多壹些，燒開後轉小火煮5-6分鐘，將茄子丁煮至入味。時間到後，倒入適量水澱粉勾芡。湯汁變濃時，加入蒜末翻炒。
6.水燒開鍋，加入面條，煮面條。面條不要煮過頭，煮過頭了味道會不好。
7.取出面條，放入冷水中冷卻，取出純凈水，放入大碗中，加入幾勺準備好的茄子腌料，用筷子混合均勻，就可以吃了。