生活在北方，酸菜成了我們冬天經常吃的菜品之壹，東北酸菜的味道是酸爽鮮嫩，而且酸菜的吃法也是多種多樣的，經常吃的有酸菜白肉、酸菜燉排骨、酸菜陷餃子、酸菜炒粉條等等，最簡單的應該就是酸菜炒粉條，就是壹道普通開胃有滋味的家常下飯菜，下面就分享壹下酸菜炒粉條的做法，非常簡單，很容易學會。
酸菜炒粉所需食材：主材：酸菜 250克、粉條100克、豬肉200克。
輔材：食用油50克、蔥段5克、姜5克、食鹽2克、十三香1克、雞精1克、生抽5克、料酒5克。
制作的方法步驟1、首先我們將酸菜拿出來先清洗壹下，清洗之後能去除酸菜附著的雜質，這樣吃酸菜的時候沒有沙土的顆粒感。註意淘洗的次數不能太多，否則會讓酸菜味道變淡。
2、隨後我們將酸菜攥幹水分，然後將酸菜放到盤子中備用。
3、接下來我們將蔥段以及生姜都清洗幹凈，隨後我們做成蔥花碎末以及生姜碎末。
4、我們選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的酸菜炒粉條才會更好吃壹些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可，這樣能在酸菜炒粉條的時候更加入味好吃。
5、鍋中加上少許的食用油，隨後我們將豬肉片放進去翻炒下，隨後我們加上蔥花碎末以及姜末。
6、翻炒之後我們加上少許的食鹽、十三香以及雞精，將豬肉片和調味料首先翻炒壹下。
7、加上少許的生抽來上色並且入味，隨後我們加上壹點料酒起到去腥作用。
8、翻炒壹下豬肉之後，我們將擰幹水分的酸菜放進去壹起翻炒，這樣炒出來的酸菜能將豬肉的味道滲透進去，那麽酸菜沒有澀味還特別入味，這也是我在很多次酸菜炒粉的過程當中總結的壹個很重要的經驗步驟。
9、接下來我們將浸泡好的粉條放進去，將粉條和酸菜豬肉壹起翻炒壹下，這樣壹道美味的酸菜炒粉條就做好了。