2、註意食用色素合理使用：加工食品不宜使用色素，必要時，則宜用天然色素，而且不能過量。目前，我過批準使用的四種色素的使用標準量是胭脂紅不得超過萬分之零點五。7LR食譜網 福州美食
3、何時放鹽：用豆油、菜籽油做菜時，為減少蔬菜中維生素的損失，壹般應在炒過菜後再放鹽；而用花生油做菜時，由於花生油極易被黃曲黴菌汙染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲黴菌毒素。如果用葷油做菜，可先放壹半鹽，以去除葷油中有機農藥的殘留量，然後再加剩下的壹半。7LR食譜網 福州美食
4、放料酒、味精的最佳時間：放料酒的最佳時間是鍋內溫度最好時。而味精最好起鍋時加入。因為當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。另外需要註意的是味精攝入過多會使人體中各種神經功能處於抵制狀態，從而出現眩暈、頭痛、肌肉萎縮等不良反應。此外，老年人、嬰幼兒、高血壓、腎病患者更要禁吃或少吃味精。7LR食譜網 福州美食
5、醬油投放時間：醬油在鍋裏高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此在即將出鍋之前放醬油較好。另外，服用治療心血疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油