韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。
韭菜雞蛋大餡蒸餃
主材：雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、面粉
配料：紅薯粉條、海米、蔥
調味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉
1、先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅裏壹樣。
2、取壹份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，搟成中間略厚邊略薄的面皮。
3、韭菜和蔥洗凈瀝幹水，胡蘿蔔擦絲略擠幹水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香。
4、雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點更香，海米泡發洗凈切略切小粒後炒香。
5、先拌基礎餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻。
6、壹半基礎餡拌韭菜，壹半基礎餡拌胡蘿蔔。
7、包啊包，看看，餡大不？
8、上鍋蒸，水開後12分鐘即可。
貼士：
1、壹般情況下，所有燙面和死面的帶餡的面皮都要盡量和軟壹點，熟了後皮才會軟活好吃。
2、韭菜壹定要先拌上油放置壹會，讓每壹小段韭菜都均勻地裹上壹層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最後餡都不會出水。
3、胡蘿蔔要先擠壹下水。
4、如果沒有海米可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。
5、餡裏面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，口感很好。
6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，壹般人我不告訴他。