黃魚鯗的讀法是huáng yú xiǎng。
黃魚鯗又名白鯗，是壹道色香味俱全的傳統名肴。其口味潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。黃魚鯗烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的壹道最有特色的美食。20世紀六十年代，當時地名還叫定海縣的定海區有個黃魚汛叫洋山市，洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。
洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐裏壹條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設施，挑走的黃魚數量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鯗。
相關典故
六十年代，定海壹般老百姓經濟收入都偏低，大多數婦女沒有工作，靠結網和曬鯗貼補家用開銷。當時，定海還沒有冷庫，海鮮外運又交通不便，除了腌鹹貨，只得剖鯗曬，反正六月裏紅猛日頭有的是。夏汛裏最好曬舟山白鯗幾個日頭曬下來，鮮魚成鯗。記得當時住老街，東鄰西舍的女兒家，每當暑假，都到街頭、飛機場去曬鯗。
壹般人家的兒子是不出去曬鯗的，這種苦生活只有女人家做。清早東方尚未露白，家家女兒早已出門，到魚市場廠裏去領鮮鯗，擡到飛機場在竹笪或篾墊上曬，隔半個進辰要翻壹次，中午也不能回家，在背陰處冷飯就冷水填填肚子，管著自己的鯗。
到太陽落山前要將曬的大半幹的鯗收到篾部裏，交到廠裏去。壹個暑假下來，老街的姑娘們個個黑裏透紅，成了黑牡丹，有的臉上和手臂上的皮膚被曬脫了幾層，似乎也成了壹只烏賊鯗。
以上內容參考：百度百科—黃魚鯗