西班牙火腿的等級主要分為兩種，分別是“Jamón Ibérico”和“Jamón Serrano”，其中“Jamón Ibérico”又分為“Pata Negra”和“Cebo”，具體如下：
1. Jamón Ibérico（伊比利亞火腿）：這是西班牙最高級別的火腿，由伊比利亞豬制成，這種豬只有在特定的地區和條件下飼養，食物主要是橡樹林中的堅果和草，肥肉含量較高，味道鮮美。
- Pata Negra：最頂級的“Jamón Ibérico”，豬只必須是100%純種伊比利亞豬，飼養時間至少為2年以上，必須在特定地區的草場裏飼養，並且必須按照傳統方法熏制，味道濃郁，肉質鮮美。
- Cebo：這種火腿也是由伊比利亞豬制成，但是飼養和飼料方面的條件沒有那麽苛刻，其豬只的飼養時間在12個月以上，味道較為溫和。
2. Jamón Serrano（塞拉諾火腿）：這是西班牙普通級別的火腿，由普通白豬制成，豬只的飼養時間為12個月以上，味道較為清淡，價格相對便宜。
這些等級是通過豬只的品種、飼養環境、飼料、飼養時間、制作工藝等因素決定的。
巴丹西班牙火腿博物館
5J西班牙火腿