水要根據容器的大小決定用量，食鹽壹般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口
以1000毫升水為單位計：
水（1000毫升）+ 鹽（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗幹凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到幹爽柔軟 。
3、壹定要保持腌制水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上壹塊重物，再蓋上蓋子。
容器壹定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
（容器壹定要密封好，否則漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
大約10天~ 15天以後，打開蓋子，可以聞到壹股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。腌好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有壹些白色細沫浮在上面屬正常。（加點白酒可以避免出現白色細沫。） 夾酸豆角用的筷子要保持幹凈，要用專筷。 用過的原汁可再用。
（腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。 容器必須清洗幹凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘幹。）