以我們當地人對豬血的吃法，簡單來說常吃的就是三種形式：做成血灌腸，煎灌腸吃，或者把燒餅烤好，煎好的灌腸夾到燒餅裏吃，也可以單獨煎好，下酒吃，並且其豐富的蛋白質含量，也會促進酒精分解。
豬血壹定要新鮮的，加入澱粉，將其灌入處理好的豬大腸內，不壹會就凝固成型。煎出來後，豬血的美味加上豬大腸的香美，實在想不出華北平原上還有什麽比煎血灌腸更讓人懷念的了。
豬血燴豆腐。豬血和豆腐都是蛋白質含量豐富，維生素、礦物質等營養成分豐富的食物。兩個品類結合到壹起，簡直營養爆棚，小時候殺豬年後，豬血都是我們自己家人處理，然後蒸出血塊，吃的時候將血塊切成合適的大小，加入豆腐、蔥花、香菜，也可以加入肉食，這樣壹碗豬血燴豆腐，滿滿的好滋味，不管怎麽吃都不厭。
青椒煎豬血。這道菜是媽媽最喜歡做的，我喜歡稱它為“煎”，因為我媽做的時候都是先將豬血煎的外焦裏嫩，然後加入青椒壹起炒的澎香。有時候我們也不放青椒，單獨把豬血煎到外焦裏嫩，然後用剛出鍋的熱饅頭夾著吃，壹塊豬血我都能吃壹個大饅頭。
各地殺豬年接的豬血，肯定吃法是不同的，我們北方地區的豬血相對來說，做的菜比較粗糙，但我們就是喜歡著這種粗獷的口感和精美的味道。而南方人，他們那裏的豬血做起來就精致得多，但沒有饅頭，豬血配米飯吃，我覺得味道就相差甚遠了，可能南方人會覺得豬血配米飯更加美味。但不管是南方還是北方，豬血配小酒絕對不會錯的。