因為它價格上去了，味道和服務等還在原地徘徊，整體性能大幅度下降，讓其粉絲和路人很是失望，所以有很多人在吐槽。
1999年進入北京，第壹家店位於三環路外的六裏橋，占地面積5,000平方米，私人房間有大型停車場，用餐時還有內蒙古服裝敬酒服務員。該公司投入了30萬元人民幣用於廣告轟炸，並在北京大受歡迎。然後根據“地理優勢理論”在北京，上海，包頭，石家莊，深圳等地開設分支機構。2010年有26家門店，面積已經超過1000平方米。
自2007年以來，我開始嘗試開設中等規模的商店，以進入購物中心，街道和市區。2011年，鱒魚中國被評為西北地區的“西北貝類美食”，口號是：90％的原材料來自西北鄉村和草原。讓西貝成為西北美食的代表品牌。作為民俗菜肴，西北美食應加快開店的速度。
2012年，西貝壹口氣開了17家門店，包括天津在內的許多門店（等待小服裝服務員敬酒的門店類型）損失巨大）。現在關閉了。西貝立即投入資金和精力實施“烹飪專家”定位，並全面更換了各種支持設施。結果到了三個月，吃羊肉的客人數量大大增加了，單價也上漲了，使整體性能大大降低。所以人們就會對西貝感到很不滿意，想要在網上揭露他們的行為。