用料 ?
周偉熟章魚 1包
小米辣椒 若幹
大蒜 1頭
生姜 1塊
花椒 適量
豆瓣醬 適量
啤酒 半瓶
白糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
食用油 適量
香辣八爪魚的做法 ?
先將周偉熟章魚自然解凍。
將準備好的大蒜去皮洗凈的蒜瓣壹切兩半就可以了，生姜洗凈切成片備用。
起鍋燒熱，然後倒入適量的油，油熱後將切好的姜片先下入鍋內翻炒。
翻炒幾下後，下入切好的大蒜瓣，然後將花椒及洗好的小米辣椒也下入鍋內繼續翻炒。
翻炒幾下後，下入適量的豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油後，將準備好的半瓶啤酒倒入鍋內，繼續翻炒。
然後向鍋內放入適量的白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻後，大火燒開。
燒開後，將準備好的熟章魚倒入鍋內翻炒。
翻炒幾下均勻後，將準備好的水澱粉均勻的倒入鍋內繼續翻炒。
當鍋內湯汁炒至濃稠後，關火出鍋裝盤。
成品
小貼士
1.八爪魚炒制的時候要註意火候，清炒幾下即可出鍋，我用的周偉熟章魚本身就熟制處理幹凈的八爪魚，自然解凍開袋就可以使用的，所以簡單清炒入味即可出鍋，妳這邊若是用的市場上賣的鮮章魚，得先處理幹凈，然後下鍋焯水漂燙，加點料酒、生姜，10秒即可出鍋，然後就可以使用了。
2.若是口味比較重的話可以適量的加點鹽調味。