小米椒做辣椒醬的做法如下：
1、挑選飽滿有硬度的小米椒作為原材料。小米椒清洗幹凈，去蒂，用廚房紙巾擦幹。小米椒切成段狀，可以戴手套操作，以免手上沾辣。
2、小米椒段放入攪拌機攪拌，時間1分鐘就可以，檢查壹下辣椒片，不宜過大，可以根據攪拌的情況適當調整攪拌時間。攪拌好的小米椒盛出，裝在幹凈的器皿中。
3、大蒜攪成末。準備壹個洋蔥洗凈，切片切絲都可以。準備壹把香菜，洗凈濾水(頭不要去除，香味會更多留存)。準備小料。鍋中倒入油，倒入小料~洋蔥~香菜，小火慢炸。炸至鍋中食材顏色變深(期間需用鍋鏟鏟動，避免粘底)。關火，將食材撈出。
4、油溫降至5成熱，開小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末攪拌均勻。小火煮幹水分。盛在幹凈的器皿中放涼。裝瓶。
小米辣椒醬儲存方式：
壹、放冰箱。
二、等辣椒醬冷卻後，裝在用過的罐頭瓶（事先清洗幹凈）或其他玻璃瓶內，裝滿後用蓋蓋嚴（如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子紮緊）。
這樣就可以隨開隨吃了。由於存放辣椒醬的玻璃瓶上面有壹層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質，能夠長期存放。
三、放入幹凈無水的容器內，密封好放在陰涼處。