越南粉
材料:湯料
1. 牛大骨頭〈牛腿骨〉壹根
2. 整塊牛腩肉 500~600 g
3. 大洋蔥〈烤香〉 壹顆
4. 老姜壹塊〈烤香〉200 g
5. 甘蔗壹根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 壹湯匙
7. 草果〈敲破〉五顆
8. 玉桂 50 g
9. 鹽和糖 各半湯匙
10. 魚露 3湯匙
11. 水11大湯碗
其他材料
1. 生洋蔥切薄片 壹顆
2. 蔥切碎 適量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九層塔等香菜、胡椒、辣椒適量
6. 豆芽 600 g 7. 檸檬3、4顆
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鐘撈起。
2. 烤香老姜、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂準備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老姜等材料熬壹小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。
標簽:河粉
越南小吃壹般是廣西那邊比較多，其他地方很難吃到正宗的。