1.從雞腿露出骨頭的地方往深處走。
2.沿著中間骨頭往下切。
3.再砍下去，記得要堅持那根骨頭。
4.沿著骨頭把雞腿轉過來，踢掉兩邊的肉。
5.把骨頭根部的肉去掉，
6.沿著骨頭去掉背部的肉。
7.慢慢移除它
8.拆解的雞腿
9.骰子
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中健脾、益氣養血、補腎益精。
雞肉中含有維生素C、E等。蛋白質比例高、種類多、消化率高。易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、疲勞、月經不調、貧血和虛弱有很好的治療作用。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、通血脈、強筋骨的功效。
雞肉的種類很多，但作為壹種美容食品，烏骨雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。
烏骨雞入腎經，有溫中益氣、補腎益精、養血烏發、潤澤肌膚的作用。凡患有疲勞、面黃肌瘦、面色晦暗、水腫口渴、產後血虛少乳者，均可作為食療滋補之品。雞肝味甘，性微溫，能養血補肝。血虛、眼睛黑、夜盲癥的人可以多吃。此外，它可以養心安神，滋陰潤膚。如果妳脫發過多、遺精或白帶過多，可以用何首烏煮兩個雞蛋。雞肉可以增亮頭發，每周至少吃三次。蛋黃油具有清熱解毒、收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹、乳頭皸裂、凍瘡潰瘍、水火燙傷、口腔潰瘍等癥狀。
《食療本草》指出“烏雞母可治惡心、腹痛、骨痛、乳癰及安胎”。