腸粉是廣東非常著名的傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州（今廣東羅定市）。米卷只能根據其制作方法進行分類。壹般來說，布拉被稱為布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，通常用抽屜式腸粉。
腸粉不能按地點劃分，因為來自世界各地的商家會迎合顧客的口味，根據當地市場調整口味。他們會在腸粉前加上當地城市的名字。比如廣州就叫廣州西關腸粉，潮州就叫潮州腸粉。按照這種分類方法，全國會有幾百個腸粉，這是不科學的。因為所有的腸粉其實都是羅定腸粉的壹種。
腸粉的發展歷史簡介:
據記載，腸粉最早出現在唐代的龍州（今廣東羅定），由當地的壹種傳統食品演變而來，油潤可口。當地人稱之為“龍龕”。這是壹個佛教徒在龍神宮道場的無意發明。起初，他用油鹽、切碎的花生、洋蔥和韭菜蒸米糊，做成半厘米厚的年糕，方便隨時食用。由於制作時間短，材料簡單，味道清爽，質地細膩光滑，龍龕在龍州流傳開來。
早在唐代，龍州（今廣東羅定市）僧人慧能和慧基無意中創造了油味。因為無意創造的油味太稀了，不能像以前那樣分成塊，只能鏟回壹堆，然後分成段或不分成段。這就是腸粉做法的由來，但當時還不叫腸粉。為了區別於原來的油餅，大家都叫它油餅。