炸脆皮茄子的方法是1 1。1.超市買的兩個茄子，用水洗凈，去皮。
2.2.這是去皮茄子。
3.3.隨意劃片，切成妳認為合適的塊。加入壹勺鹽，腌制20分鐘。
4.4.鹵制20分鐘，水出來了，水倒掉。可以用樹籬或者盤子壓住茄子，把水擠出來。
5.5.面糊是這樣的，只要能掛茄子就行。
6.6.掛好的茄子醬在油鍋裏炸至兩面金黃。我用的是電磁爐，1600度開始煎的時候改成了1200度，還是煎黑了。
7.7.隨身帶點炒辣椒，很好吃。
8.8.取出平底鍋放在盤子裏，撒上大蒜和蒜汁。步驟不是很簡單！熱愛美食的各位朋友可以嘗試自己在家做壹些。
炸脆皮茄子的方法2 1。茄子切片，加鹽和麻，十分鐘就好。麻後掐掉水分，切好蔥花辣椒【青椒】放入茄子中攪拌，再加入八角粉和鹽【少許鹽即可】。
2.雞蛋加水攪拌成面糊，不要太稀也不要太稠。把茄子放到面糊裏，像炸丸子壹樣舀壹勺，放鍋裏炸
3.放油的量取決於炒茄子的量。熱度不要太大。熟了就放點蔥花。當蔥花濕潤後，最好閃到壹邊。因為蔥花裏有水，油會濺出來。當蔥花炒到有點變色時，撈出放入茄子中。
4.煎至兩面變黃，取出。
5.煎好後，取出油，放在盤子裏。
炸脆皮茄子的方法3 1。在茄子片的內外都塗上面粉。2.打破雞蛋，剁碎肉。
3.倒入調料和壹半蛋液。
4.將準備好的肉餡放入骰子中，準備好面糊。喜歡吃辣的，可以在面糊裏放辣椒面，也可以炒壹下，撒在茄子上。
5.裹上面糊，開始油炸
6.做好了，味道不錯。