茄子的制作方法有很多種，其中把茄子做成塞餡炒番茄盒的方法特別吸引人，也特別好吃。炒番茄盒是東北席子上不可或缺的美味佳肴。
番茄盒子的創新實踐可以看作是食品生產的創新實踐。茄子糊好之後，壹個番茄盒子裏塞滿了用豐富的調料和配料做成的肉餡，然後放在油鍋裏炸，做成外嫩裏油的番茄盒子，極其美味。
除了味道綿長，它的番茄盒包裹的肉餡也很好吃。壹般番茄盒的炒法有很多種，但大多是肉餡，口味不同。我吃過壹種青椒豬肉做的肉餡，真的很好吃。
如何做壹個番茄盒才是正宗的？其實做番茄盒的方法很簡單，但最關鍵的壹點不是怎麽做番茄盒，而是怎麽做好番茄盒，什麽植物最適合炒。東北番茄盒壹般用大豆油。大豆油番茄盒的好處是可以讓番茄盒的外面看起來金黃誘人，而且大豆油的香味比較高，可以充分的豐富番茄盒的香味。
在炒番茄盒的過程中，需要用中火將番茄盒的兩面煎至金黃色，略呈褐色，待番茄盒上的面糊酥脆後取出。這種番茄盒的油炸過程大概需要4-6分鐘，具體時間取決於油溫的大小和火候的控制。
還有壹點，我們用澱粉做面糊的時候，壹定不能做的太稀，也不能做的太稠。壹般來說，面糊的稠度適中，所以我們掛面糊的時候，煎出來的效果最好。壹般東北家庭，基本都會做這種炒番茄盒，是過年必不可少的壹道菜。