潮汕鹹粥細分為兩種:潮汕泡泡粥和潮汕砂鍋粥。因為潮汕地區是沿海地區，所以盛產海鮮。即使煮粥時，也以海鮮為原料。由於潮州菜的獨特成分，它具有獨特的風格，在各地都很受歡迎。
浸泡粥是用白米飯煮成的粥，如蠔油碎粥、鮑魚碎粥、浸泡粥等。，通常使用兩種以上的材料。潮州砂鍋粥曾在廣州風靡壹時，至今仍有不少砂鍋粥專營店。顧名思義，粥是用砂鍋和生米煮成的。當粥七成熟時，放入原料並加入配料煮它。經典粥包括砂鍋生魚粥、砂鍋蝦粥和砂鍋蟹粥。
需要註意的事項
煮粥時要註意三個細節:
1，雖然節省了時間，但壹點也不節省人力。無論在鹹粥、米粥中，妳必須壹直用明火煮，所以廚師必須壹直用勺子煮和攪拌，並陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
2.大米的選擇非常重要。壹般應選擇春季或6月初生產的新米，膠質重的“肥米”是不錯的選擇。
3.幾乎所有的海鮮都在潮州和鹹粥中提供，但事實上，無論提供什麽海鮮，肉末也是鹹粥必不可少的材料。因為肉末可以增加海鮮的味道。