壹、三頭壹掌
浙江衢州有壹道著名特色美食叫“三頭壹掌”，分別是鴨頭、兔頭、魚頭，還有鴨掌。在餐桌上無論是下飯還是下酒，都是光盤最快的菜。烹飪之法更是各家都有著各自的絕活。
二、衢州烤餅
衢州常山的特色小吃之壹，與別的地方不太壹樣，大多數是以榨菜和瘦肉為餡，加了大量香蔥和適量的辣椒及特制調料，放入炭爐壁上烘烤。小小的面皮包裹超多肉餡和蔥，皮薄餡多，壹口下去汁水都能流出來。
三、衢州麻餅
在浙江衢州有這樣壹種綿而不軟、酥而不散的點心，便是麻餅了。形狀像饅頭，內裏卻是空心的，餅底有芝麻，傳統手工麻餅，用竹匾上芝麻，壹個餅從制作到出爐要1個多小時。
四、龍遊米糊
米糊是衢州龍遊比較有代表性的特色小吃，小編我第壹次吃米糊，米漿淋在大鍋沿，成型後米糊薄而韌，與湯水拌勻，加入醬油之類的醬料，裏面還有肉條榨菜等。
五、衢州水晶糕
衢州水晶糕名為“水晶糕”，實則非糕，而是壹種清涼的飲料，晶瑩剔透，軟糯又耐嚼，絲絲沁甜。