每天早餐都吃用酵母發面的包子和饅頭，長期對身體好嗎？

每天早餐吃包子或者饅頭，是不少人的壹種習慣。那麽對身體有害嗎？要分為兩種情況看待，①自家做的，②包子鋪的。先說說②外面包子鋪是是怎麽發面的，用傳統的方法（老面、酵母）已經很少了，多數是采用酵母+泡打粉，其次是酵母+面粉改良劑。主要目的是省時，再者提高效率，增強賣相，以及口感。但是缺點很明顯，泡打粉和改良劑不能長期攝入，否則容易導致貧血，骨質疏松，甚至對神經系統造成影響。不必過於擔心，可以吃的，只是不要天天吃、餐餐吃。自家做到饅頭和包子日常生活中，大家發面壹般是用老面，或者酵母，以及泡打粉這3種。老面也叫“面肥”，利用上次發面留下的壹小塊面團作為酵頭，這種方法是健康安全的。和酵母的本質是相同的，由微生物組成的，說白了就是單細胞真菌，跟人體的細胞結構相似，是壹種天然的發酵劑。也是迄今為止人類史上應用最早、最廣泛的微生物，可用食品，化妝品、酒水……等等。不僅不危害健康，還對人體有多方面的益處。關於早餐的態度早餐天天吃酵母發面的包子、饅頭，雖然沒什麽問題，但是從營養學角度來看，攝入的營養過於單調。含有的是碳水化合物為主，以及澱粉，而澱粉攝入則轉換為多糖。而且熱量是米飯的壹倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉類的蛋白優質。早餐特別對於小孩最重要，要在面食的基礎上，增加牛奶或豆漿（蛋白質），蔬菜和水果二選壹（補充維生素、食物纖維），才是壹份營養的早餐。對於成年人來講，早餐吃什麽不重要，因為沒有狀態，哪怕再好的食物也吃不了多少，關鍵是有吃就行。佘小廚（完）