西冷牛排（SIR?LOIN）也叫沙朗牛排、紐約客牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊壹帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋，肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，受入門級牛排行家所偏好。
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了壹圈白色的筋膜，瘦肉裏也帶點肥肉。
推薦火候：5或7分熟
適合人群：青少年、成年等牙口較好的人吃。
區別價格
菲力牛排，牛裏脊，取自於牛的裏肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就壹小條而顯得“物稀為貴”。如果是想嘗試頂級牛排那就選擇日本和牛菲力牛排，就小編的了解日本和牛是世界頂級牛肉，那它的菲力牛排應該是世界頂級牛排，再有沒有更好的在小編的能了解的信息裏是沒有了。想嘗試頂級牛排，菲力牛排更好。
西冷牛排，取自後腰脊肉，含壹定肥油，在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋。價格實惠，預算較低符合大多數人。預算壹般，西冷牛排更好。
口感
菲力牛排，口感好但沒有嚼頭。鐘愛柔軟嫩滑的口感的選擇菲力牛排更好。
西冷牛排，肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。如果比較喜歡嚼勁口感的話，選擇西冷牛排更好。
成熟度
菲力牛排，整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜，烹煮過頭就顯得老澀。能接受3分熟度的人，選擇菲力牛排更好。
西冷牛排，最大的特點就是在肉的外面帶了壹圈白色的筋膜，瘦肉裏也帶點肥肉。能接受5分熟度的人，選擇西冷牛排更好。
適合人群
菲力牛排，牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友以及孕婦選擇菲力牛排更好
西冷牛排，青少年、成年等牙口較好的人選擇西冷牛排更好。
各人喜好
菲力牛排，喜愛健身的朋友、愛吃瘦肉的朋友選擇菲力牛排更好。
西冷牛排，入門級牛排行家選擇西冷牛排更好。