石鍋魚
跟飯店的味道還真差不多呢，嘻嘻佩服自己
用料 ?
清江魚
香菜 根
料酒 勺
鹽 克
蒜 瓣
姜片
幹辣椒 個
面粉
玉米澱粉
雞蛋
石鍋魚的做法 ?
清江魚打成魚片和魚骨，加白胡椒粉，姜片，料酒，雞精，大蔥，十三香腌制至少半個小時
打入壹個雞蛋，加入玉米澱粉：面粉=1：1，攪拌至沒個魚塊都粘上面粉，油燒熱下鍋炸至金黃酥脆
鍋裏留底油，加姜片，蒜，加郫縣豆瓣醬炒香，加火鍋底料，花椒，辣椒段炒，然後加上開水，下自己喜歡的配菜，煮至配菜斷生，下炸好的魚塊，最後下魚片，煮壹分鐘，撒上香菜即可出鍋
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石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的壹道名菜，制作方法獨特，用壹塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上壹些滋補藥材制成。
菜的最大特色之壹就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導妳的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富於營養的佐料，就這樣引發妳旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。