300克中脈（通常稱為老鼠肉），面粉或香酥炒粉，雞蛋液，面包粉和木魚片，少許海藻粉，卷心菜絲，黃瓜，西紅柿，鹽，胡椒，黃芥末和蛋黃醬，1湯匙醋，1湯匙醬油和1湯匙糖。
工作方法
1.中筋洗凈瀝幹水分後切塊，撒上調味鹽和胡椒粉拌勻，腌制10分鐘入味。
2.有壹個簡單的方法可以讓妳的手遠離:將鹵肉和炒粉放入塑料袋中，向塑料袋中放入壹些空氣並將其收緊。把肉放在裏面搖晃均勻，然後均勻地裹上炒粉。
3.將內筋塊均勻蘸上炸粉，放入油溫160℃的油鍋中炸至外表金黃，瀝幹油。（筷子放入鍋中時，小氣泡約為100-120℃，中氣泡為140-150℃，大氣泡為160-180℃。)
4.白菜切成絲（白菜切絲有兩種方法。①用切片機將卷心菜切片。大創在打折。②也可以自己練刀功，慢慢撕碎。）黃瓜切片，西紅柿洗凈備用。
5.將蛋黃醬和黃芥末混合到塑料袋中，剪壹個小洞，擠在炸好的豬排上。最後，撒上幹魚片和海藻粉，淋上白菜絲和風醬。
技巧
如何判斷油溫？有兩種方法:
妳往油鍋裏扔壹點粉末。如果沈入底部，需要壹段時間才能浮上來，即油溫不夠。如果妳下了鍋，他會立刻浮起來，也就是說，當油溫升高時，食材就可以熟了。
②另壹種方法是準備壹根竹筷，垂直插入鍋中，觀察筷子周圍的油泡量。油泡越多越密，溫度越高。另壹方面，溫度不夠。油溫不夠，東西就會下鍋，炸的時候口感不好，所以經驗很重要。