首先在炸之前的要密就是被選擇作為肉丸子的材料，這裏我們東北最常用的是豬五花肉，有時候牛五花也可以但是沒有豬的好，為什麽呢？因為豬肉本身所含的脂肪也就是我們炸肉丸子最需要的大肥肉是非常多的，我們炸出來的肉丸需要多汁，咬在嘴裏會有美味的汁液在嘴裏迸發，這裏的關鍵就是這個肥肉了。換個方向也可以這麽說，如果沒有條件買到五花肉，我們將瘦肉和肥肉以七比三的比例混合也是可以滿足我們需要的肉餡的。然後我們將肉混合完畢就可以甩開膀子唱著搖滾剁餡了，這時候好多人可能要問必須要用手來剁嗎？現在社會進步很快，人們的生活水平都提高了，廚房裏備著絞肉機的家庭也很多了，在這我要說最好不要用絞肉機，因為我們在做肉丸子的時候肉餡不能太細，太細的話豬肉會發散，出鍋以後吃到嘴裏會有壹種面面的感覺，讓人感覺不到豬肉的存在感。所以我們盡量用手來剁也花不了多少時間。炸丸子最主要的肉餡準備好以後，我們在肉餡中打上壹個雞蛋，加入我們每個家庭廚房都有的醬油、鹽、雞精、料酒用筷子攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
如果對美食要求有壹點高要求的朋友可以準備壹塊豆腐，將豆腐與腌制好的肉餡進行混合，這樣會提高肉丸子的口感讓食物更有層次，也更高級。當然簡單方便為主，懶得準備，沒有也是可以的啦！
在丸子烹調的過程中要十分的註意，千萬別貪圖方便將豬肉丸子壹盆全部壹股腦倒進油鍋裏。第壹危險，油溫滾燙可能會迸濺燙傷妳，第二妳運氣不好的話，妳這壹盆豬肉丸子會變成2個獅子頭。所以我們用筷子將肉丸子壹個壹個的放入油鍋，我們可以順時針也可以逆時針，但是要註意了，壹定要記好放的順序，別出現壹個丸子沒熟另壹個丸子變成黑炭情況了。
總體來說炸肉丸子是壹個十分簡單，操作方便的烹飪美食的過程，有沒有做飯經驗的人都可以在家裏進行嘗試，好吃好玩