分析:
黃瓜拌鰻魚
配料:新鮮鰻魚
配料:嫩黃瓜、香菜、幹紅辣椒和蔥。
調料:鹽、味精
生產方法:
1.將鰻魚去內臟，洗凈，用開水燙壹下，放入籠中蒸熟，徹底冷卻，然後去骨。黃瓜、幹紅辣椒和蔥都切絲，香菜焯水後切成小塊。
2.將挑好的魚、原料絲和香菜段放入盆中，加入鹽和味精攪拌均勻。
3.在勺子中加入適量的油，加熱後加入幾個幹紅辣椒，炒熟後倒入攪拌好的原料中，挑出炒好的辣椒，攪拌後放入盤中。
烤鰻米飯
【原料/調料】
鰻魚1（約1公斤）
幾根竹簽
2湯匙紅糖
3湯匙醬油
壹點姜汁
壹點米酒
蜂蜜1勺
適量白芝麻
【生產過程】
（1）黃鱔洗凈，去頭去尾，分成3塊，用糖、醬油、姜汁和少許米酒浸泡20分鐘後撈出，剩下的湯用小火煮開備用。
（2）將竹簽旋轉穿入鱔魚肉中固定。準備烤箱，烤盤放少許油，將鰻魚串放在上面，200℃烤6 ~ 8分鐘。不時翻過來，把醬汁塗上幾遍。取出時刷壹點蜂蜜，然後撒上白芝麻。
鰻魚處理:請魚販好好處理鰻魚，把肉和骨頭分開。清洗時，將鰻魚肉放在壹個盆中，在鰻魚上均勻地撒上面粉，通過刮擦和清洗來去除其皮膚上的粘液，並重復幾次直到幹凈為止。
如果家裏沒有烤箱，可以用平底鍋煎，其他方法都壹樣。