對於愛吃面食的人來說，茄子面絕對是壹道不容錯過的家常菜。它結合了茄子的清香和柔軟與面條的勁道，點綴了蔥花的綠色，不僅賞心悅目，而且令人垂涎欲滴。今天我們就來揭秘這道茄子味面條的日常做法，讓妳在家也能輕松做出美味的茄子面。
準備配料:
茄子2個。
面條，500克
洋蔥，1
姜1小塊
大蒜，3瓣
淡醬油，2湯匙
醬油1勺
蠔油1勺
糖，1勺
適量的鹽
烹飪步驟:
首先，切茄子:
我們把茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊。滾刀塊的形狀可以使茄子均勻受熱並充分吸收醬汁。切好之後，撒上適量的鹽腌制10分鐘，去除茄子中多余的水分，防止炒茄子時吸入過多的油。
二、炒茄子:
腌制完成後，我們將茄子放入熱油鍋中，用小火慢慢煎。炸茄子時要有耐心，不要急著翻面，等到茄子表面金黃酥脆後，再小心翻面。炸好的茄子撈出瀝幹油備用。
三、炒醬料:
熱鍋倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香。香味出來後，倒入茄子攪拌均勻。接下來，加入醬油、生抽、蠔油和糖調味。將茄子炒至入味，加入適量水，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
第四，煮面:
在燉茄子的過程中，我們將面條放入另壹鍋開水中煮。煮面的時候加壹點鹽，這樣煮出來的面條更筋道。面條煮熟後，撈出過涼水，瀝幹備用。
動詞 （verb的縮寫）上菜盤:
將煮好的面條放入碗中，倒入茄子醬。撒上蔥花，壹碗香濃的茄子面就做好了。
小貼士:
炸茄子的油溫不能太高，否則茄子容易燒焦。
炒茄子時，可以根據自己的口味調整醬汁的鹹度和甜度。
如果喜歡吃辣的朋友，可以在醬汁中加入少許胡椒粉。
除了面條，茄子醬還可以搭配米飯、饅頭等主食。