豆腐腦是我們早餐中常見的食物。用豆漿煮，口感軟糯，營養豐富。最近有人做了壹個實驗，把豆腐腦和米飯壹起稱重，發現壹碗豆腐腦的重量相當於三四碗米飯的重量，於是認為壹碗豆腐腦相當於三四碗米飯。
但壹般來說，壹碗豆腐腦的熱量在300卡左右，壹碗米飯的熱量在100卡左右。豆腐腦是由大豆經過加工制成的壹種食品。其質地軟滑，口感細膩，常搭配各種調料食用。在中國的壹些地區，豆腐腦被視為壹種美味，受到人們的喜愛。
豆腐腦歷史文化介紹；
相傳劉安不從政，誌存高遠。他不滿足於只是名義上的國王。他總想尋求壹個更突出的真實角色。他還癡迷於長生不老的藝術，渴望尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士和弟子們在八公山腳下燃起熊熊烈火，創造性地告訴他們用黃豆和鹵水煉丹。於是，他們“提煉”出潔白細膩的豆腐。雖然不是萬能藥，但味道鮮美，風味獨特。
這個東西很快就流傳開來，風靡全球，有句詩為證:“豌豆育苗難，累死累活難。”早知淮南藝，安生得春布。“從此，豆腐成了漢族著名的傳統小吃。豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩軟，所以被稱為豆腐中的腦，所以需要掌握鹵水的技巧。要求文火慢燉，不溢鍋，這樣豆腐不粘不苦不澀，鹵的時候需要急火，壹開鍋。