菜肴和器皿在顏色裝飾上應協調壹致。
在色彩上，沒有對比會讓人覺得單調，而過於強烈的對比也會讓人覺得不和諧。在這裏，重要的前提是對各種顏色之間關系的理解。藝術家稱紅、黃、藍為原色；紅色和綠色、黃色和紫色、橙色和藍色被稱為對比色；紅色、橙色、黃色和赭色是暖色；藍色、綠色和青色是冷色。因此，壹般來說，涼菜和夏菜應使用冷色餐具；熱菜、冬菜和喜慶菜應使用溫熱菜。但是不要依賴顏色。例如，將綠色的炒蔬菜放在綠色的盤子中不會顯示綠色蔬菜的仙女綠，而且還會埋沒盤子上的裝飾圖案之美。如果換成白色的花盤，會產生耳目壹新、賞心悅目的藝術效果。再比如把嫩黃色的蛋羹放在綠色的蓮花瓣碗裏，顏色特別漂亮；水晶碗中的八寶湯晶瑩剔透，透過碗肚，各種八寶都清晰可辨。
在紋飾方面，食物的形狀和器皿的圖案應該相輔相成。如果將炒好的肉絲放在紋理細密的花盤中，不僅會給人壹種無序感，而且還會顯示出肉絲本身的美。相反，如果將肉絲放在綠葉托盤中，會立即使人感到純凈和賞心悅目。
菜肴和餐具在形式上應該和諧。
中餐的品種和形狀很多，器皿的形狀也多種多樣。可以說，在中國，有什麽樣的菜肴，就配什麽樣的餐具。例如，平底盤是用來炒菜的，湯盤是用來炒醬料的，橢圓形的盤子是用來做全魚菜的，深桶池是用來做全雞鴨菜的，蓮瓣海碗是用來做湯菜的。如果妳用盛有湯汁的盤子來炒菜，妳不會得到食物和美麗器皿的和諧效果。