牛筋:切成丁、塊或條，規格應為我口的1/3-1/4。切好之後，放在盤子裏，用冷水洗兩遍，然後放入泡泡中。
蘿蔔:清洗幹凈切成小塊，大小可以如上圖略大。小心不要剝蘿蔔。
八角、高良姜、八角:洗凈放入小盤中。
蔥、姜、蒜:去皮洗凈，放入小盤中。請註意，姜葉不必去皮。蔥打結是為了防止燉的時候它們分開。
完成上述工作後，將籃子放入砂鍋中，砂鍋中放入2/3的水，並在火上剛剛開始烹飪。將牛筋盤中的水倒空，將八角、高良姜、八角、生姜和大蒜堆在牛筋上，晾至在砂鍋中沸騰。砂鍋煮開後，去掉外罩，再次煮蘿蔔。這時，用不銹鋼鍋倒壹些食用油。油燒至7成熟時，加入牛筋和調料翻炒。註意不要經常炒菜，因為冬天總是翻筋鬥不容易吸收熱量。
翻炒成香氣，放入兩勺醬油調色提味，我的口味比較重。再翻炒幾下，然後全部倒入煮好的蘿蔔湯中。加入小蔥（把前天的毛辣椒包起來，拌兩個不喜歡的放進去），慢慢燉。我們將在兩個小時後討論開鍋和加鹽。
雖然制作牛雜湯底需要很多調味品，但並不意味著制作起來很難。如果妳掌握了壹定的方式方法，妳會發現很多事情其實並不難。如果我們努力學習，很多快餐店都在做牛雜面，但很多都不是傳統的，不太衛生。因此，如果妳想了解傳統牛雜面，妳需要學會用心制作牛雜湯底。然後，