江西的特色美食有石魚炒蛋、潯陽魚片、藜蒿炒臘肉、大禾米果、香質肉等。
1、石魚炒蛋
石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜，屬於贛菜。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝幹水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。
2、潯陽魚片
潯陽魚片，是壹道菜肴。九江當地傳說言之鑿鑿，依此傳說，九江名肴之冠—由小喬始創的潯陽魚片至少有壹千八百多年的歷史。
3、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉，是中國江西省鄱陽湖沿岸壹帶傳統風味名菜，為江西菜系。藜蒿炒臘肉主以藜蒿、臘肉等食材用料烹制，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有壹股特別的清香味道。
4、大禾米果
大禾米果是江西省的特產，又稱黃元米果。據載，黃元米果最早在唐朝時期就已經出現，宋朝時在田村興起，明朝時田村黃元米果被列為貢品，向皇帝進貢。60年代後多用粳米精制，工序繁瑣，以贛南本地產的糯性大禾米為主要原料。
5、香質肉
香質肉是江西省吉安市的壹道傳統老菜，用五花肉片以黃豆醬和米酒蒸扣而成，顏色金黃，軟糯鮮香，肥而不膩。
以上內容參考百度百科-大禾米果