油燜青椒
1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。
2、炒鍋燒熱放油，轉小火放入青椒微煎，上蓋燜2分鐘左右，翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟，放適量鹽，生抽，加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可。
虎皮青椒
1、青椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝幹油；
2、炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味後，起鍋裝盤即成。
青椒肉絲
1、辣椒切絲
2、裏脊肉切細絲或者薄片，加壹點醬油，澱粉，清酒／料酒，拌勻。
3、油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然後下姜絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。
4、倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。）
5、用余下的油炒青椒，炒到斷生，加點鹽。
6、最後加入炒好的肉絲，翻炒半到壹分鐘。
炒紅青椒鳳梨
1、紅椒青椒切成絲狀鳳梨切成塊狀。
2、熱鍋加油（少）放入紅椒青椒炒。
3、加入鳳梨蓋鍋悶。
4、燜到軟了加入梅子粉調味即可起鍋。
青椒炒薯絲
1、馬鈴薯削皮後切絲後洗凈，備用。
2、將青椒切件後去核再切條；幹蔥頭切粒，備用。
3、燒熱油鑊，爆香幹蔥粒，將薯絲略炒，撈起備用。再壹起炒。
4、放入青椒條略炒，再放入薯絲，加入調味料炒勻，即成。