米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。?
先來說說米粉，流行於中國南方地區的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
而流行於貴州雲南壹帶的米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
從外形上來說，貴州和雲南的米線細，煮好後咬在嘴裏較韌。壹般在中國的雲南和貴州出產，其它地方很少有出產米線的。
說到這裏，就不得不說說“過橋米線”。看看來自百度百科的說法：
“過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。”
“輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。”
光聽聽，那色鮮味，就已經讓我們垂涎三尺了。
而米粉的形式就比較多壹些，最常見的是就是比米線稍粗的圓粉。其他形式的米粉還有壹大張極薄的扁平米粉圓片卷成壹卷，然後用剪子剪成壹節節抖開吃的剪（卷）粉（。還有專門做炒粉的米粉等等。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙壹下，然後打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋裏多加蔬菜、海帶等做。
來壹碗過橋米線，再來壹碗羊雜粉，我先吃飽了再說。