椒鹽蝦爬子
主料：蝦爬子(壹斤)
調料：小蔥(壹根)、蒜蓉(半顆)、椒鹽粉(壹勺)、料酒(壹勺)
做法：
1、蝦爬子洗幹凈，瀝幹水分。鍋裏坐油，燒七八成熱時，倒入蝦爬子。因為還是有水分，所以為避免噴得到處都是，可以拿個蓋子擋擋；
2、炸到蝦爬子外殼變酥；
3、撈起備用；
4、鍋裏油倒出，留下壹點，煸香蒜蓉和小蔥；
5、倒入蝦爬子，均勻撒上椒鹽，再淋入料酒，其實不放料酒也可以，加點料酒可以讓幹幹的椒鹽粉更容易裹在蝦爬子上。
姜汁蝦爬子
主料：蝦爬子(適量)
調料：姜末(適量)、鹽(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)、白醋(適量)、白酒(適量)、食用油(適量)
做法：
1、將蝦爬子刷洗幹凈，放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質；
2、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油；
3、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻；
4、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸；
5、下入蝦爬子焯熟，撈出；
6、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。
肉水蝦爬子
主料：蝦爬子(750克)
調料：瘦肉(150克)、生姜(適量)、食鹽(2茶勺)
做法：
1、蝦爬子蝦清洗數遍至幹凈；
2、瘦肉切成很細的小條，姜切絲；
3、鍋中加入適量清水，放入瘦肉，大火把水燒開，轉小火煮10分鐘左右；
4、輕輕倒入蝦爬子；
5、加入姜絲，調入2茶勺食鹽；
6、再次煮開以後，繼續煮3分鐘左右即可。
蒜香蝦爬子
食材：蝦爬子(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
做法：
1、蝦爬子刷洗幹凈後控幹；
2、花椒沖洗壹下，姜蒜、香菜切碎；
3、鍋裏熱油，爆香花椒，隨後盛出；
4、接著爆香姜蒜；
5、隨後放蝦爬子拌炒；
6、炒至蝦爬子變色後兌入清水，燜煮壹會；
7、接著大火翻炒並收汁；
8、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可。
小竅門：
花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可