紅燒肉是河南禹州的風味小吃。將特制紅薯磨成的澱粉、當地特產禹州粉條、蔥花、水混合在壹起，形成濃稠的糊狀，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸至墨綠色。
紅燒肉可以直接吃，也可以再加工，水煮，油炸，油炸。
在河北的壹些地區也有這種做法，那裏用沸水做燉肉，在蒸之前花八分鐘做面糊。
另外遼寧大連還有壹種燉菜，是紅薯澱粉做的。切成塊後，再掰成小塊，然後用油煎成兩面，做成硬皮。
將生抽、芝麻醬、蒜末香油、味精混合。然後倒在燉肉上。非常好吃！紅燒肉幾乎和大連這座城市同時誕生。山東人冒險進入關東，在大連周邊地區種植高產紅薯。紅薯被加工成澱粉。除了做粉條、粉條，還用水拌，揉成團，像豆腐壹樣切成許多啤酒瓶蓋大小的方塊，放在平底油鍋裏炸。紅燒肉是用碗煮的，外嫩裏有調料，很適合大連人。紅燒肉是壹種精致的食物，既適合精致的口味，也適合大眾的口味。婦女和兒童是最受歡迎的顧客。現在大部分人都是用方便的筷子夾紅燒肉，但是很多年前人們還是用自己的“窩”絲來叉，叉出來的紅燒肉和夾出來的紅燒肉味道不壹樣。