家庭版簡易烤乳鴿
用料 ?
鹵料包
油
生抽
糖
味淋/蜂蜜
鴿子 1只
家庭版簡易烤乳鴿的做法 ?
買的是現成去毛處理好的鴿子，但是內臟都在……導致當天從未殺生過的我太害怕，壹刀下去壹直沒敢動，糾結了很久……最後我把頭直接去了，內臟去掉洗幹凈！
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煮壹鍋水，加入鹵料包，我買的是60克的全加下去了。鴿子冷水下鍋，壹起煮。（沒有鹵料包的可以自己調，八角，桂皮，香葉，鹽，生抽之類的）
壹般鹵料包比較鹹，可以適當放點糖中和壹下。煮開後繼續小火煮20分鐘，之後關火靜置1-2小時（確保入味但不會太鹹）
我是第二天再烤的，晾的相對比較幹之後，直接保鮮袋裝起來放冰箱
第二天拿出來刷味淋（日本帶點甜的料酒）和油，放入烤盤，烤盤上記得墊紙。溫度220左右，烤20分鐘左右（時間自己把握）。
脆皮多汁，大功告成啦！
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再補壹張全圖～
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小貼士
味淋可以用蜂蜜替代，主要是想讓鴿子的口感更豐富壹點，不是只有鹹味。用蜂蜜也要註意量，怕太膩，還是推薦鮮甜味的味淋喔。
紅燒乳鴿
用料 ?
鴿子 2只
紅燒醬油 1勺
冰糖 20克
蔥 1紮
姜片 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
紅燒乳鴿的做法 ?
鍋裏小火倒油，放姜片，把蔥結煎香出蔥油，將乳鴿放進去表面煎壹下煎至表皮金黃鏟起。然後放冰糖炒到冒細泡焦糖色，這時候把乳鴿放進去翻炒上色。
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炒完糖色後加入2勺料酒，2勺生抽，1勺紅燒醬油，大半碗開水壹起倒進去煮開轉小火燜壹下讓鴿子熟透。
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這時候轉中火，壹直用勺裝醬油淋乳鴿身上，是為了更好的上色和收汁，等到汁液上漿粘稠的時候，乳鴿也上色完美，可以裝盤起鍋了。
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妳確認妳能抵擋得住這道美食的誘惑?。
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