2.將曬幹的紅棗洗凈，浸泡，用剪刀垂直切開，去掉裏面的棗核。
3.將去核的紅棗放入小鍋內，鍋中放入與紅棗等量的清水，中火煮約5分鐘至紅棗熟透。
4.將軟爛的紅棗去掉，放入幹凈的盆中，趁熱加入白糖和紅糖。
5.用電動打蛋器或手動打蛋器將糖和熟紅棗攪拌成糊狀。
6.棗泥和糖混合均勻後，棗泥基本上只有壹點溫熱，然後打雞蛋。
7.用打蛋器攪拌均勻，不用打發，攪拌均勻打成均勻的泡沫。
8.篩入面粉、泡打粉和小蘇打。
9.電動或手動快速均勻地攪拌。不要朝壹個方向鞭打。不規則地鞭打以避免肋骨。把面糊攪拌均勻就行了。不要長時間鞭打。
10，倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等清淡口味的油最好，重口味的油容易抑制紅棗的味道），或者快速不規則地攪打，將油和面糊混合均勻，避免面筋。
11.將準備好的面糊放入鋪有油紙的模具中。我用的是20x20x5的方形模具，這樣做出來的棗糕有厚度，截面面積大，好看又好吃。
12，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤40分鐘。30分鐘後，用油紙蓋住棗糕，以免表面燒焦發苦。
13.時間到了，將棗糕從烤箱中取出，去掉油紙，趁熱切成3厘米左右的厚片，然後在中間用刀切成小塊。冷熱食用都很美味，冷卻後用油紙或包裝紙或保鮮袋包裝，可在室溫或冰箱中冷藏。