煎魚的註意事項
煎魚時保持魚皮完整是非常重要的。如果粘鍋，會弄得壹塌糊塗，嚴重影響美觀，也影響做菜的信心和樂趣。其實炒壹條完整的金魚並不難。煎的時候火要大，油溫要高！這樣魚皮中的蛋白質在魚入油時就能迅速凝固，形成壹層金黃酥脆的保護層。不會出現粘鍋的尷尬情況。
如果不知道什麽是油溫高，可以觀察壹下，等到油冒煙。小心油滴飛濺，不要馬上翻魚。等到壹面快煎熟了，這樣很容易再翻(因為壹面已經凝固了)而且妳只需要翻壹次就可以了，避免把魚弄斷。
在煎魚之前用壹塊生姜擦壹下煎鍋會更好，因為姜汁比較滑，可以有效防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個方法解決。
擴展數據:
煎魚不粘鍋小技巧
1，不管什麽情況，最好把鍋徹底清洗幹凈，把鍋壁上各種可能燒焦的物質都洗掉。不要偷懶，防止這些物質在油鍋裏燃燒。這些燒焦的痕跡很容易附著在魚上。
2.炸魚只是眾多需要烹飪的菜肴中的壹種。所以各種菜的烹飪順序可能會有不同的安排，不同的安排可能會造成不同的粘鍋。
3.為了防止其他菜煮好後粘鍋，如果不清洗，甚至清洗不幹凈，很可能導致後期的魚粘鍋。所以建議先把魚炒熟再做其他菜。
4、多放油，讓魚泡在油鍋裏，方便翻動，魚和鍋底接觸少，有助於減少粘鍋的情況。
5.用姜可以幫助防止煎魚粘鍋。烹飪前，將姜汁或新鮮姜片在鍋底搓壹次或多次。擦完後，姜塊可以扔掉，也可以和魚壹起放油鍋裏炸，再把魚放油鍋裏炸。
參考資料:
鳳凰網-炸魚塊時用面粉還是澱粉？