外國人吃的餃子絕不會是海運過去的速凍餃子，因為速凍餃子即使是在 保質期內口感仍然是會有較大反差，和現包的餃子是天壤之別。外國人的口味和中國人是有著巨大的差異的。實際上在外國飯店運營的餃子是有很多改良的，雖然外形沒有變化，但餡料的制作卻很適合西方人的食用特點。
外國人吃的餃子之所以貴，壹個是人工成本上，但最主要的還是餡料的成本上。現在在外國最受歡迎的是牛肉水餃，並且在牛肉的選擇上非常講究，壹般都是二年以上的肉牛，而且是肥瘦相間的牛腩肉，拌餡是看不見蔥姜等調料的，調餡壹般只能是中式密料蔥姜水和美式黑胡椒等調料，並且不能放味素的，調鮮只能是燉各種肉湯提鮮，用濃肉湯或者海鮮汁泡蔥姜水加西方人喜歡的黑胡椒或者咖喱等等調料然後打到餡料裏，當然還有中式密料經過攪拌使餡料完全上勁後才能包制。
另外肉餡也是有講究的，好吃的肉餡料壹定是手工剁制的，並且是鈍刀剁制，妳想想這得需要多少成本。還有即使水餃有加蔬菜的品種也是比例很低，只是點到為止，有些蔬菜還不能加，比如韭菜外國人是不吃的，他們最喜歡的餡料裏加的胡蘿蔔，洋蔥或者西芹，甚至土豆，但也是僅僅有壹點就可以了，比例是非常低的。
因此外國人吃的水餃基本上是全葷的，即使是蝦仁等海鮮類的也是類似於麥當勞做魚肉蝦仁的方式，當然即使采用美式調料改良，餃子仍然具有濃厚的中國特色味道的，那種嫩滑，滋潤，湯汁豐富的香艷感覺仍然妙不可言，只是葷素搭配的方式和國內的水餃是有很大區別的。因此貴有貴的道理，如果在國內壹個餃子需要五元錢肯定不會有人買的，可這種在美國很正常，壹盤餃子壹百元人民幣壹點都不貴。國內的餃子質量稍好的也是有壹元錢壹個，壹塊五，二塊壹個的也是不少的。