材料：
豬肉（五花肉）500克、生姜兩塊、蔥壹棵、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。
步驟：
1. 豬肉洗凈後放入鍋中加入適量的水，放姜塊和蔥結，加入少量的料酒和鹽，大火煮開煮約30分鐘；
2. 將煮好的豬肉撈出晾涼，然後用冷水沖洗壹下去除表面的浮油和血絲；
3. 在將肉切成薄片或者大薄塊，然後在切好的肉片或薄塊上撒上鹽，讓鹽分滲透進去；
4. 另外準備壹個鍋，水開後將肉片放入鍋中，用大火慢慢地燙至九成熟即可；
5. 燙好的豬肉片撈起放到冷水中過冷水，使肉質更嫩；
6. 蘸料的做法：將蒜泥放到壹個小碗裏，加入醬油、香油和壹點點熱水攪拌均勻即可；
7. 切好的白切肉碼放在盤子上，淋上調制好的蘸料即可食用。
溫馨提示：
1. 煮肉時放入姜片和蔥結可以去除異味，提高肉質的鮮美。
2. 燙肉的時候要用大火，以保證肉的質感更嫩。
3. 除了蘸料之外，還可以配以蒜泥、花生醬等輔料進行搭配，口感更佳。
以上是制作白切肉的壹些技巧和步驟，祝您制作成功，品嘗美食。