非物質文化遺產是各族人民世代傳承、與生活密切相關的各種傳統文化、表現形式和文化空間。非物質文化遺產不僅是歷史發展的見證，也是寶貴的文化資源。北京烤鴨是世界聞名的北京菜，起源於中國南北朝時期。分為兩派，以掛烤鴨為代表的禦聚德，以紅燒烤鴨為代表的便宜坊。便宜坊的鴨片在廣東等南方地區很受歡迎。
2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。所以不管帶人去哪裏，來北京第壹件事就是吃北京烤鴨。
北京烤鴨的起源
明初百姓愛吃南京鹽水鴨，皇帝也愛吃。據說明朝皇帝朱元璋在日食時吃了壹只烤鴨。宮廷裏的禦廚們為了取悅萬歲爺，想盡辦法開發出新的鴨肫吃法，於是也開發出了叉燒烤鴨和紅燒烤鴨。烤鴨店以全聚德為代表，紅燒烤鴨以便宜坊最有名。
金陵烤鴨以肥美的草鴨為原料，凈重約2.5公斤。據說，明成祖(朱迪)篡位遷都後，還帶走了南京的許多烤鴨師傅。嘉靖年間，烤鴨從宮廷流傳到民間，在菜市口米市胡同開了老字號便宜坊烤鴨店，這也是北京第壹家烤鴨店。那時候叫金陵片鴨，是在老便宜廣場的市場上做的，還特意標了壹行小字，金陵烤鴨。