砂鍋牛肉豆腐

砂鍋牛肉（天津）的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克調料：醬油10克,料酒10克,鹽5克,植物油10克,甜面醬5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克砂鍋牛肉（天津）的特色：鮮鹹味美，清香適口，肥而不膩。砂鍋牛肉（天津）的做法：1.牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中，焯壹下，撈出，瀝水。2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒壹下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。砂鍋牛肉（天津）的制作要訣：因為需要燉，所以加高湯500克。 砂鍋豆腐（四）的制作材料：主料：豆腐(南)400克輔料：蝦米25克,口蘑50克,蝦籽10克,蘆筍50克,油菜心50克調料：鹽4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,雞油10克砂鍋豆腐（四）的特色：湯濃味鮮，豆腐細嫩。教您砂鍋豆腐（四）怎麽做，如何做砂鍋豆腐（四）才好吃1. 南豆腐切成長方塊，用開水泡上，去其豆腥味；2. 海米用料酒泡漲；3. 扁尖筍煮熟去根，撕成條，切成段；4. 口蘑片成薄片；5. 菜心用色拉油滑壹下撈入漏勺內；6. 炒鍋放火上，倒入色拉油，燒熱後，下入海米、扁尖筍、口蘑略炒；7. 倒入清湯，加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精，用大火燒開；8. 待湯呈白色，把豆腐撈入鍋內略煮壹下，舀入沙鍋內，加蓋移到燒熱的鐵板上，或小火燉15分鐘；9. 再把菜心放下去，調好口味，見開時放進少許雞油，蓋好蓋；10. 原砂鍋熱墊好盤上桌即成。糖醋燒豆腐的做法 配料: 雞蛋豆腐2盒、草蝦5尾、紅甜椒1個、青菜300克、胡蘿蔔1/2根、蔥1根、面粉1碗、水澱粉1大匙做法:1、 紅甜椒洗凈，去蒂、切丁；胡蘿蔔去皮洗凈，蔥洗凈，均切末。草蝦洗凈、去殼，青菜洗凈、去老梗，分別放入滾水中燙熟、撈起。2、 雞蛋豆腐洗凈、切小塊，沾裹面粉，放入鍋中煎至兩面呈金黃色，盛起備用。3、 糖醋醬原汁取三分之壹份倒入鍋中，放入燙過的蝦仁、煎好的豆腐、胡蘿蔔末和紅甜椒丁煮開，加入水澱粉勾薄芡，盛起，盤周圍上青菜，撒上蔥花即可端出。