新鮮的綠色蔬菜清爽好吃，還含有豐富的膳食纖維，是餐桌上常見的美食，壹年四季都能吃到，有時候炎熱的天氣胃口不佳，蔬菜不僅能給腸胃減輕負擔，還能補充營養。
綠色蔬菜非常多，而且營養美味，比如萵苣、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、青菜、茴香、木耳菜、莧菜、南瓜藤等等都是經常吃的。
1、莧菜
莧菜又名青香莧、紅莧菜、是壹種營養價值極高的蔬菜，它含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C等，民間有六月莧當雞蛋，七月莧金不換的說法，可見莧菜它在老百姓心中的地位有多高。
2、空心菜
空心菜也是隔三岔五就出現在大家餐桌上的，空心菜最好吃的做法也是清炒，清爽不油膩。
3、苦瓜
苦瓜有清熱解毒的作用，每100克的苦瓜裏面含有250毫克的鉀元素，而且苦瓜在種植的過程中不打任何農藥，切切成薄片放在開水中燙30秒，這樣就不容易有苦澀味了。
4、菠菜
菠菜是夏季的應季蔬菜，做菠菜湯的時候要提前將菠菜放在開水中加入壹勺小蘇打燙30秒，去除菠菜裏面的草酸，這樣在吃菠菜的時候就不容易反胃。
5、土豆
土豆可是常見的蔬菜，壹年四季當中都能常見的蔬菜，而且土豆裏面的能量特別低，對於喜歡減肥的朋友來說可以多做壹些蒸土豆吃。